La Paquera de Jerez nació en Jerez de la Frontera en 1934, hija de padre gitano y madre paya. Empezó en las pequeñas tertulias de su pueblo natal y alcanzó gran popularidad a principios de los años 50 con su primera grabación. En 1957 debutó en el Corral de la Morería, en 1959 realizó una gira por España con su espectáculo España por bulerías y en 1960 dirigió Arte Español junto a El Farruco, Juanito Maravilla y El Chocolate. Ese mismo año cosechó un gran éxito en la sala de festivales de Madrid, York Club. Desde entonces, realizó giras por toda España y Europa con diferentes espectáculos.
En 1965, La Paquera de Jerez y Rafael Farina comparten protagonismo en los espectáculos Bronce y solera y Embrujo y Tronío. En los años siguientes debuta en varios tablaos, participa en festivales y ofrece recitales en peñas flamencas. Destaca su participación en la Bienal de Sevilla en 1984 y en la III Cumbre de Madrid en 1986, junto a miembros de su familia.
En 1971, La Paquera de Jerez recibió el Premio Niña de los Peines en el Certamen Nacional de Arte Flamenco de Córdoba y la Cátedra de Flamencología le entregó la Copa de Jerez.
Su discografía es muy extensa y su repertorio es igualmente extenso. Sin embargo, La Paquera hace hincapié en la bulería, estilo que revela sus grandes cualidades como cantaora y su gran originalidad: se la ha llamado “la reina de la bulería”. La Paquera es también una gran intérprete del fandango, de los cantes jerezanos y de los cantes flamencos más puros. Tiene una voz muy potente y un sentido del ritmo excepcional.
En agosto de 2002, La Paquera de Jerez recibió el homenaje del XLII Festival Internacional de Cantes Mineros. En su honor se celebró un acto de reconocimiento a la trayectoria artística de La Paquera y se editará un libro con aportaciones gráficas y literarias inéditas.
En diciembre de 2003, La Paquera de Jerez recibió la Medalla de Oro de las Bellas Artes y en febrero de 2004 recibió el premio Compás del Cante que otorga la Fundación Cruzcampo. La cantaora jerezana formó parte del grupo de candidatas de las artes nominadas al prestigioso Premio Príncipe de Asturias 2004 por su aportación al flamenco.
La Paquera de Jerez falleció el lunes 26 de abril de 2004 por la tarde en la Clínica Asisa de Jerez de la Frontera (Cádiz, España). La leyenda del flamenco llevaba más de quince días ingresada en la unidad de cuidados intensivos debido a una hiperglucemia que le provocó una trombosis. La Paquera tenía 70 años.
